Pakasam, Kuliner Khas Suku Banjar yang Menggugah Selera

Radigfaculture.online, Kalimantan Selatan - Pakasam, salah satu menu masakan khas dari Suku Banjar, telah lama menjadi favorit di daerah Hulu Sungai Tengah (HST), Kalimantan Selatan. Makanan ini terbuat dari ikan air tawar yang difermentasi dengan garam, memberikan cita rasa yang khas dan masam.

Pakasam, Kuliner Khas Suku Banjar yang Menggugah Selera - Foto Net

Proses pembuatan Pakasam dimulai dengan membersihkan ikan segar, seperti ikan sepat rawa, papuyu, betok, atau seluang, dan kemudian memberikan lapisan garam sebelum dibiarkan selama beberapa saat. Setelah itu, ikan dicuci bersih dan ditiriskan sebelum dilumuri dengan serbuk beras ketan yang telah digoreng hingga berwarna keemasan. Proses fermentasi ini membutuhkan waktu semalaman untuk mencapai kematangan yang tepat.

Pakasam Mahang, yang terkenal dari desa Mahang Sungai Hanyar, kecamatan Pandawan, merupakan salah satu pusat pembuatan Pakasam yang terkenal di Hulu Sungai Tengah.

Pakasam biasanya disajikan sebagai lauk-pauk dengan bumbu tambahan seperti cabai dan gula, menambahkan kelezatan cita rasanya. Makanan ini banyak dijual di pasar-pasar tradisional di seluruh wilayah Kalimantan Selatan, memperkaya ragam kuliner lokal yang tersedia bagi masyarakat setempat maupun wisatawan.

Untuk mencicipi Pakasam, pengunjung bisa mengunjungi pasar-pasar tradisional di sekitar wilayah HST, di mana hidangan ini tersedia dalam berbagai varian yang menggugah selera.